INGREDIENTI:
Saba 1 lt.,
Acqua 1/4 di lt.,
semola 400 gr.,
Scorza d'arancia tritata.
Mandorle tritate finemente 100gr.
Uva passa a piacere

PASTA SFOGLIA:
Farina 1 kg
Strutto 120 gr.
Acqua
Sale;

PREPARAZIONE:
Si scalda la saba con l'acqua, e quando comincia a fumare si unisce la semola, mescolando finchè il composto si stacca dal tegame, si aggiunge poi la buccia d'arancia, le mandorle finemente tritate.
versare il composto in una terrina a raffreddare. Intanto preparare la pasta per la sfoglia con un mattarello prepararela sfoglia, prendete la saba e aiutandovi con qualche goccia d'olio fate dei bastoncini che avvolgerete in listarelle di sfoglia, lasciando una fessura sul dorso in modo che si veda il ripieno, date le forme più varie

COTTURA:
Infornate in fuoco molto moderato.