Pane
Questo è il pane tradizionale che la nostra azienda produce con metodi che provengono dalla nostra tradizione, che potrete gustare nei nostri punti vendita.
PANI DE MESA
Pane di semola di grandi dimensioni (del peso di circa 3 kg) così chiamato perché veniva esposto al centro della tavola imbandita nei giorni di festa.
MURTUAREDDAS
Pane di semola tradizionalmente preparato in occasione dei matrimoni.
COCCOIS
Pane di semola di pasta dura artisticamente lavorato.
COCCOIXEDDUS
Pane come "is coccois", ma di piccola pezzatura.
COCCOIXEDDUS A CORONA
Pane come "is coccoixeddus", ma a forma di coroncina. Preparati in occasione della Sagra del Patrono di S.Antioco e addobbati con fiocchetti rossi che ricordano il martirio del Santo, vengono portati nelle "parineddas", in processione, dalle donne che indossano il tipico costume locale.
N.B.: Tutto il pane di semola è preparato secondo il metodo tradizionale che utilizza come lievito "su frammentu" (lievito madre).
Specialità
Molto diffusa era un tempo la consuetudine di utilizzare nella preparazione delle specialità, materie prime di stagione: a novembre l’uva passa e la sapa ("pani cun pabassa"), nel periodo estivo il pomodoro fresco ("pani cun tamatiga"), in inverno la ricotta di pecora ("pani cun arriscottu"). Oggigiorno, grazie alla facilità con cui è possibile reperire gli ingredienti, la nostra azienda è in grado di proporre queste specialità per quasi tutto l’anno.
PANI CUN TAMATIGA
Profumata focaccia di pasta di semola farcita con pomodoro fresco, aglio e basilico.
PANI CUN ARRISCOTTU
Pane in cui la ricotta viene impastata insieme alla pasta.
PANI CUN PABASSA
Pane delle festività di novembre a base di mandorle, uva passa e sapa.
N.B.: La sapa è un mosto d'uva condensato, ottenuto facendo bollire il mosto a fuoco molto basso, per molte ore, e aromatizzato con la scorza d’arancia. Una volta raffreddato si conserva a lungo in bottiglia chiusa e al fresco.